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說到我家的招牌菜,桶仔雞一上桌,每位客人都稱讚~額樂ㄚㄟ大舌(台語)。
昨天為了新朋友來訪,應晧哲系要求去完板頭村後馬不停蹄,
媽咪醃雞、我買木炭、員鹿路和晧哲系起火、咖花系拆雞,大家一起來料裡囉!
醃雞小撇步:
就一般醃肉的程序,重點是要加紹興酒,烤起來的雞才會香。
烤雞小撇步:
材料:一大把蔥、一大把蒜頭、一隻雞。
步驟:
1. 先把全部蒜頭塞入雞內、
2. 再將蔥塞在最後,主要是要避免蒜頭滑出。
3. 確認蔥、蒜都固定OK,再放入固定器。
4. 把塞好蔥、蒜的雞放入桶仔雞的固定器中,在把上頭的卡榫鎖緊。
5. 進烤桶囉!
6. 等待1小時,香噴噴烤雞就出爐,
第一隻因為溫度較低需要1小時,第二隻大約40-50就可以了。
每個人看著烤雞出爐,都像嗷嗷待哺的小孩,
等著咖花系拆雞,準備大快朵頤囉!
我們家的桶仔雞,因為加入紹興酒和媽咪的醃料去醃,
皮脆、汁多、肉鮮嫩,10分鐘,整隻雞被掃光只剩下雞頭和雞腳。
新朋友、老朋友,都意猶未盡。
完食,等待下一隻雞囉
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